天津女性一出門都有一個共同的稱呼，叫“姐姐”，這是為什么呢？天津人愛講禮數(shù)，講究“出門三分小”。天津人管妙齡少女加個“小”字叫成“小姐姐”，上了歲數(shù)的則加個“老”字叫成“老姐姐”，這樣的稱謂顯得親切真誠。尤其對于做買賣的商販，這打招呼就是和氣生財。有時還會遇到長輩對小輩叫“姐姐”，這也不是亂了輩分，只是因為天津人習(xí)慣以孩子的口吻稱呼人，比如閨女會管自己的爹叫姥爺。同時女性有很多隱私，比如年齡、婚姻狀況、體重等，別的稱呼容易犯忌，“姐姐”也就成了最保險的稱謂，這就是天津人的聰明。

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大部分天津老字號的包子都比北方常見的包子小，又比南方小籠包大。最大天津環(huán)境導(dǎo)視設(shè)計的特點莫過于面和餡。先說作為包子皮的面，大都不是發(fā)面也不是死面，而是采用一種叫做“一拱肥”做法的半發(fā)面，這種面根據(jù)季節(jié)不同，配方比例也不同，制作出來的包子皮軟嫩但還有嚼勁，包制湯汁濃郁的餡料也不塌癟，不走型。再說這餡料，1979年天津飲食公司編印的《天津面點小吃》一書所列的包子餡料就有幾十種，但其中最傳統(tǒng)、最講究的還是三鮮餡。這種餡在天津叫做“水餡”，湯汁濃郁但又不同于其他加湯凍的灌湯包那般稀軟。餡料講究稀軟適度，每個包子里包一個鮮蝦仁，這種餡出鍋不塌餡、不漏油。天津河西區(qū)有一家如意包子鋪，就只賣一種三鮮餡包子，竟然天天火爆異常，幾乎沒有不排隊的時候。

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