柏拉圖曾講過：“誰會講故事，誰就擁有全世界?！睉?yīng)用到餐飲界，但凡成功、知名、火的餐飲商家都擅長、熱衷于講故事，大家已經(jīng)清楚的意識到，這不再是個“酒香不怕巷子深”的時代，在過去，幾戶人家住一個老墻門，鄰里之間走街串巷聊日常，只要你的酒夠香、夠醇，鄰居就會幫你宣傳，“弄堂口老王家的酒真香。”“三江超市對面的片皮鴨分量足，味道好~?！薄靶炫肿蛹业某椿ㄉw粒飽滿、幾乎沒有一顆苦的?！蹦菚r候生活節(jié)奏慢，娛樂項目少，人們沒事就坐在院子里聊這些，口碑就是這樣來的；而如今我們住在高檔小區(qū)里好幾年，可能還叫不出鄰居的名字。想要找好吃的，手機(jī)上美團(tuán)網(wǎng)、大眾點評，評價高、人氣旺、圖片誘人的就一定是特別好吃的?，F(xiàn)今社會，品牌營銷和傳播推廣，對于任何行業(yè)都是至關(guān)重要的，而營銷和傳播都離不開故事，誰的故事講的好，誰的產(chǎn)品就占得先機(jī)。不會講故事就會被埋汰。

誰的故事講的好，誰的產(chǎn)品就占得先機(jī)。

為什么要講故事？

當(dāng)當(dāng)網(wǎng)每年的十大暢銷書全是小說，為什么？因為故事更能吸引人；每個有華人的地方，都有金庸武俠的身影，為什么？因為他會講故事。馬云俞敏洪王石牛根生，為什么名人都喜歡講自己的故事？因為故事最能提高知名度。如今故事已經(jīng)滲透到了各行各業(yè)，企業(yè)跟員工講企業(yè)文化故事，品牌和投資商講品牌故事，銷售員跟顧客講產(chǎn)品故事，老師和學(xué)生講歷史故事，男人跟女人講情感故事，餐廳跟食客講菜品故事，人與人講身邊故事……

故事的本身具有很好的傳播性，從古至今，舉個最真切的例子：大學(xué)、論語、中庸、孟子，沒幾個人能背的出來，而白蛇傳、孟姜女、三打白骨精、武松打老虎，確是家喻戶曉，人人皆知。其次，故事本身具有穿透性，我們看完《論語》能夠說出它“仁、義、禮、智、信、恕、忠、孝、悌”的中心思想，卻記不清里面所對應(yīng)的句子；提起《白蛇傳》，我們就能夠清楚講出白素貞和許仙在斷橋的一場大雨中邂逅相遇、蓬船借傘后情投意合成為夫妻、法海讓白素貞喝雄黃酒現(xiàn)原型嚇?biāo)涝S仙、白素貞上天庭盜靈芝仙草救許仙、白素貞和許仙斗法水漫金山寺、白素貞觸犯天條被壓雷峰塔、許仙之子仕林祭塔、法海遂遁身蟹腹以逃死等情節(jié)，提起法海，我們就能夠想起法海初出場“眉清目秀，圓頂方袍，背馱衣缽，手提禪杖”的禪師印象，看到書中所描述"平生是個老實之人，見了此等如花似五的美婦人，傍邊又是個俊俏美女樣的丫鬟，也不免動念?！本蜁氲皆S仙那書生的形象等等，最后領(lǐng)悟《白蛇傳》是表達(dá)了人們對愛情自由的向往和渴望、對封建勢力無理束縛的憎惡與譴責(zé)，后者更讓人印象深刻，更有立體感，也更具穿透力。

故事具有發(fā)散聯(lián)想性，看到“子曰”，你只能想起孔子和論語，最多念起“學(xué)而時習(xí)之，不亦說乎?！倍憧吹嚼追逅?，就容易想起《白蛇傳》，白素貞還關(guān)在里面，看到斷橋，腦海里就容易浮現(xiàn)許仙和白素貞第一次在雨中邂逅的那個場景……看到動物園里關(guān)著的老虎，聯(lián)想起打虎英雄武松，由武松聯(lián)想到三碗不過崗的景崗山，由景崗山想起武松打虎前喝了十八碗酒，甚至武松喝的酒叫“透瓶香”這個牌子，都能夠被記憶喚醒。

這就是故事的魅力。如今一個啤酒廣告只是跟大眾講自家的啤酒是怎樣的好喝，是沒有什么效果的，如果把這瓶啤酒當(dāng)做一個城市的記憶，讓人在快節(jié)奏的都市，遇見從前的生活，通過小故事，讓人再次認(rèn)知這座城市的魅力，最后點到自家的啤酒，平順甘醇，永世伴您。一個咸鴨蛋，告訴別人口感細(xì)膩，味道咸鮮，打開全是紅油溢出，這是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。我們要去講這個咸鴨蛋背后的故事，一個本可以上名校的大學(xué)生，為了子承父業(yè)，縱然放棄上大學(xué)的機(jī)會，投身做咸鴨蛋，十八年只做一件事，只為還原兒時記憶中父親的味道，養(yǎng)了一群每天跑半個小時馬拉松的鴨子……

餐飲企業(yè)要講什么樣的故事？

講創(chuàng)始人的故事。

星巴克我們都熟知，但不一定每個都知道星巴克創(chuàng)始人舒爾茨的故事，如果提起星巴克是怎么樣創(chuàng)立的，我想很多人都會特別感興趣。

1961年的冬天，舒爾茨的卡車司機(jī)父親，不幸在一場車禍中失去了一條腿，從此原本家庭就不富裕的舒爾茨家，更是徹底失去了經(jīng)濟(jì)來源，生活變得愈加窘迫，餐餐都是靠母親清晨去菜市場撿別人剩下的菜葉，偶爾能喝上商店快過期打折處理的咖啡，但餐餐都難以讓人下咽。

失去工作的父親，面對生活的窘迫，和自己站立都困難的腿，徹底失去了生活的勇氣和信心，開始變得自暴自棄，整日借酒消愁，變成了一個酒鬼。父親的性格也變得十分暴躁，只要舒爾茨稍不聽話，父親就對他一頓暴打，打罵對于小時候的舒爾茨來說，已經(jīng)是家常便飯。那個時候，年小的舒爾茨能體諒父親，相信父親只是暫時“變"了，因此并沒有特別埋怨自己的父親。

直到舒爾茨12歲那年的圣誕夜，家家燈火通明，美味佳肴，十里飄香，唯有他的母親因為借不到錢而愁眉不展，父親更是大發(fā)雷霆，罵他們?nèi)潜康?，沒用，無奈的母親只得趕自己的孩子們?nèi)ソ稚贤妫嚹c轆轆的三個孩子，望著商場透明櫥窗的玻璃，看著琳瑯滿目的促銷商品，這時，舒爾沃似乎想到了一件事，他讓自己的弟弟妹妹先回家，而自己卻一直注視著那罐包裝精美的咖啡，他太想讓父親高興一下了。

瞅準(zhǔn)時機(jī)，他快速拿起那罐咖啡，往自己的棉衣里一塞，不料卻被店主看到了。他本能的拔腿就跑，店主大聲喊抓小偷。舒爾茨跑到家里后，把咖啡遞給了父親，父親很開心，香濃的氣味飄散而出。還沒來得及品嘗，店主就追到了家里，于是事情敗露，舒爾茨遭到了父親的一頓毒打。

這個圣誕節(jié)對于舒爾茨來講，是刻骨銘心的，他暗自發(fā)誓一定要努力賺錢，靠自己的雙手買一罐好的咖啡。為了減輕母親的負(fù)擔(dān)，小舒爾茨沃早上5點就起床幫別人送報紙，下午放學(xué)后去家里附近的小餐館打工，經(jīng)常半夜才回家。原本他微薄不多的收入，經(jīng)常被父親偷去買酒，這讓舒爾茨對父親大失所望，從懼怕轉(zhuǎn)變到了厭恨，他們之間也不再說話。

此后的日子，舒爾茨為了養(yǎng)家，打過無數(shù)零工，只是和父親的矛盾卻一直未能改變，后來，他以優(yōu)異的成績考上了大學(xué)。

家里貧困如洗，父親堅決反對舒爾茨去上大學(xué)，要他去打工掙錢。舒爾茨咆哮著說：“你無權(quán)決定我的人生，我才不要過和你一樣沒有夢想、毫無動力、朝不保夕的日子，我為你感到可恥?！?/p>

他進(jìn)入了北密歇根大學(xué)，為了節(jié)省路費，上學(xué)期間他從沒回過家，所有的節(jié)假日都在打工。他每個月都給母親寫信，卻從不問父親的狀況。畢業(yè)后，他成了一名出色的銷售員，拼搏努力的原因，只是想向父親證明自己的人生選擇沒有錯。

那一年，舒爾茨掙到一筆可觀的傭金，破天荒地給父親買了箱上等的巴西黑咖啡豆。他以為父親會很開心，誰知卻遭到父親的譏諷：“你拼命上學(xué)，就是為了能買得起上好的咖啡？”為了不被父親看扁，他決心做出更大的成就來向父親證明。

那一天，母親打來電話，說父親想他了，想見他。他從沒想到父親會說出這樣的話，當(dāng)時正忙著和一個客戶談判，于是他拒絕了母親。兩個星期后回家，他才得知父親已經(jīng)過世了。后來在整理父親遺物的時候，他發(fā)現(xiàn)一個銹跡斑斑的咖啡桶，他認(rèn)得那是12歲那年偷的那罐咖啡。蓋上有父親的字跡：兒子送的禮物，1964年圣誕節(jié)。里面還有一封信，上面寫著：“親愛的兒子，作為一個父親，我很失敗，沒能提供給你優(yōu)越的生活環(huán)境，但是我也有夢想，最大的夢想就是擁有一間咖啡屋，悠閑地為你們研磨、沖泡香濃的咖啡。這個愿望無法實現(xiàn)了，我希望你能擁有這樣的幸福?！?/p>

昔日的打罵成了珍貴的記憶，悲傷頓時占據(jù)了舒爾茨整個內(nèi)心。妻子鼓勵他說：“既然父親的愿望是開間咖啡廳，那么我們就替他完成愿望吧！”湊巧的是，西雅圖有個咖啡館想要轉(zhuǎn)讓，他毅然辭去年薪7.5萬美元的職位，盤下了那家咖啡館，并用短短20多年時間從一個小作坊發(fā)展成跨國大公司。

這就是星巴克創(chuàng)始人舒爾茨的故事。

品牌寫創(chuàng)始人的故事，這樣的案例還有很多，比如肯德基老爺爺山德士上校一生失敗過1009次，在第1010次時才獲得成功，而那個時候他已經(jīng)80歲高齡，比如網(wǎng)上爆紅的一篇軟文《我為什么辭職去賣肉夾饃》，因為寫自己的故事而走紅成為網(wǎng)紅店的西少爺肉夾饃。 又比如呷哺呷哺火鍋店老板賀光年做珠寶行業(yè)發(fā)家，偶然間看到日本特別流行一人一鍋，一對一的火鍋服務(wù)，人均消費非常的高，到了臺灣就演變成了高中低端的吧臺火鍋模式，賀光年就想做讓顧客吃的舒服的就餐模式，在1998年北京西單開了第一家店，到如今平均每四天就有一家店開業(yè)，每年營業(yè)額近10億元。以創(chuàng)始人的身份去寫自己當(dāng)初經(jīng)歷的創(chuàng)業(yè)故事，一來某某店“大老板”的故事，能足夠博人眼球，二來由于講自己的故事，在敘述上更能清晰描述自己當(dāng)時的心路歷程，融入最佳的情感，既真實也最直白，往往容易打動人心。

因此講創(chuàng)始人的故事有三個重要點：一要勵志，二要真實，三要融入感情。

2.講品牌發(fā)展的故事。

很多餐飲企業(yè)已經(jīng)有了許多年的發(fā)展歷史，有些甚至已經(jīng)是百年“老字號”，而自身品牌的發(fā)展歷程，本身就是一個最好的故事。

“百年誠信東來順，清真一品冠京城?！睎|來順飯莊的起源是上個世紀(jì)初，從河北滄州來了個叫丁德山的人，他雖然是在北京城做運送黃土的苦力，但他是個有自己追求的人，那時候每天給各個煤場送黃土都會路過老東安市場，他心想自己可不能一輩子干苦力啊，于是經(jīng)過自己的努力終于有一天，東安市場北門，開起了“東來順粥攤”，做起了貼餅子、小米粥、抻面的小生意。生意做的還挺火的，尤其是當(dāng)時主管的太監(jiān)魏延，特別愛吃東來順的抻面。每次魏延來，丁德山都熱情招待，里里外外把魏延太監(jiān)伺候得格外妥貼，加上嘴甜會奉承人，一來二去就做了魏延的干兒子。1912年，東安市場著火，丁德山的東來順粥攤也未能辛免于難，燒沒了。魏太監(jiān)得知自己的干兒子攤子被燒，忙拿出了自己的銀兩幫干兒子蓋起了瓦房三間，名字叫“東來順羊肉館”，開始只是做羊湯、雜碎，后來干脆把“涮羊肉”引進(jìn)了店堂。于是，東來順的涮羊肉，憑著選料精、加工細(xì)、佐料全，享譽北京城。

隨著時間的推移，首都商業(yè)的飛速發(fā)展，老字號想要繼續(xù)在日益激烈的競爭中保持恒久不敗的地位，也不得不面臨重大的改革，東來順將“特許加盟”、“連鎖經(jīng)營”與老字號的無形資產(chǎn)相結(jié)合。充分利用東來順的商標(biāo)、商號、產(chǎn)品、專利和專業(yè)技術(shù)、經(jīng)營方式等以合同的形式授予加盟商有償使用，實現(xiàn)特許者和受許者互惠互利，實現(xiàn)雙贏。

近年來，東來順的規(guī)模和聲譽得到了進(jìn)一步擴(kuò)大，全國營業(yè)面積累計達(dá)6.5萬平米，加入連鎖經(jīng)營的經(jīng)濟(jì)成份和行業(yè)更加多元化，年營業(yè)收入超過6億元。2011年，東來順品牌被世界品牌價值實驗室評為中國品牌500強(qiáng)，品牌價值高達(dá)28.66億元。

將品牌自身的發(fā)展過程作為故事，除了給人感覺這家餐廳“靠譜”之外，更能給人一種信賴感，人們潛意識里選擇一個品牌，很多時候會注重這個品牌的歷史，那些耳熟能詳?shù)摹袄吓谱印?、“老字號”往往在給人的第一感覺上，產(chǎn)品質(zhì)量、或者味道就比其他品牌要好、要正宗。品質(zhì)保障其實更多時候是品牌保證。而品牌保證就源于品牌悠久的故事。

此類型的品牌故事，也有三個重要點：一是講起源，二是拼規(guī)模，三是曬數(shù)據(jù)。再比如：麥當(dāng)勞的品牌故事就是它自身的發(fā)展故事，從1955年創(chuàng)辦人雷-克羅克在美國伊利諾斯普蘭開設(shè)的第一家麥當(dāng)勞起，前前后后，南起紐西蘭茵薇卡其爾，北至芬蘭羅凡尼米，到如今已在全球擁有25000多家餐廳。其中中國麥當(dāng)勞有252家。外婆家從一家店發(fā)展到一座城，從一座城的外婆家，發(fā)展到一個時代的傳奇……

3.講產(chǎn)品（菜品）的故事

講起菜品的故事，首先你的菜建議是招牌菜，口味上要能勝人一籌，或別具一格，再借助故事，才能達(dá)到“提鮮”的效果。自古以來，中國八大菜系，每個菜系都有自己的故事，比如川菜，川菜的起源于古時候的巴國和蜀國，早在一千多年前，西晉有位文學(xué)家左思，在《蜀都賦》里便有"金壘中坐，肴隔四陳、觴以清酊，鮮以紫鱗"的描述。唐宋時期，川菜更為膾炙人口。詩人陸游曾有"玉食峨眉木耳，金齏丙穴魚"的詩句贊美川菜。元、明、清建都北京后，隨著入川官吏增多，大批北京廚師前往成都落戶，經(jīng)營飲食業(yè)，因而川菜又得到了進(jìn)一步發(fā)展，逐漸成為我國的主要地方的菜系。

而川菜里的“麻婆豆腐”、“宮保雞丁”等等名菜，也是有著各自的故事，比如麻婆豆腐是清朝末年一個姓陳的女老板，女老板臉上微麻，人稱“陳麻婆”，她經(jīng)常給橋邊挑油的腳夫做豆腐，牛肉，豆腐做多了，成為了她的拿手菜，她做的豆腐得到了食客的好評，于是就被稱“麻婆豆腐”。

看到這里，你也許會說這些都是歷史上已經(jīng)存在的菜品故事啊，如果菜品本身沒有這些故事那怎么辦？

講故事！首先你需要一點想象力。桂林漓江上位于興坪鎮(zhèn)西北4公里處，有一座山，臨江而立，山壁如削，遠(yuǎn)望就像一幅巨大的畫屏，由于常年水的溶蝕和沖刷作用，山壁上形成了一個個類似駿馬狀的細(xì)紋，富有想象力的文人墨客、和當(dāng)?shù)匕傩眨h論紛紛，有的說：“這座山壁上的九匹駿馬，本是天庭上的‘神馬’，因為孫悟空任‘弼馬溫’時，看管不嚴(yán)，變偷偷下凡人間，來到漓江邊飲水，不料被一在漓江邊作畫的畫工看到這一神奇的景象，想把它畫下來，九匹神馬受驚，慌亂中誤入石壁，永留人間。”

也有的說：“古時候有個畫畫超厲害的老畫師，畫什么像什么，栩栩如生，惟妙惟肖，皇帝三番五次花重金請他去宮里作畫，可他偏不給富人高官作畫，把皇帝惹急了，皇帝派人去抓畫師，想用刀子威脅他，可誰料有人偷偷給老畫師報信，皇帝的人來到老畫師的住處，他早已無影無蹤，只留下一副遠(yuǎn)走高飛圖。老畫師自從出走以后，游盡大江南北，跑遍黃河上下，到處給百姓作畫。后來，他來到了漓江，面對漓江兩岸的山水景象，如癡如醉，有一天他走到了陽朔冷水村旁，看到一座高聳入云的大山，而大山臨江的一面，像是被切開兩半的梨子，又平又直，面對這樣的奇觀，老畫師暗自心想要是能在這座山壁上畫幅畫，一來能讓當(dāng)?shù)匕傩湛?，二來在山上作畫，皇帝沒辦法搶走可以世世代代都讓百姓看下去。于是他花了好幾年時間在山壁上花了一副九馬奔騰的畫，九馬畫山一下子名聲就從漓江傳開了，直到有一天皇帝得知這個消息，皇帝心想好你個畫師，給百姓作畫，也不給我作畫，一氣之下，皇帝親自騎著烏鴉馬來到了九馬畫山邊，皇帝深深的被眼前的景象所震撼，這哪里是畫，分明是一匹匹活脫脫的名馬啊，皇帝想要上前驅(qū)趕這群馬回京占為己有，誰知頭撞在了山壁上，頭破血流，皇帝惱羞成怒，騎著烏鴉馬來到老畫師面前，用馬鞭打老畫師，誰知把馬鞭都打斷了，老畫師紋絲不動，仔細(xì)一看，老畫師化成了一座石像?；实蹧]辦法，又騎著烏鴉馬來到九馬畫山前，用隨身攜帶的寶劍對著石壁一陣亂砍，想把畫給削下來，石壁上一匹白色的駿馬受驚嚇跑了出來，這時候當(dāng)?shù)氐陌傩崭菓嵟?，發(fā)出驚天動地的吼聲，皇帝被嚇到了，手忙腳亂一陣亂踢烏鴉馬，結(jié)果連人帶馬落到了冷水灘中，烏鴉馬也氣了，用身子用力一搖，把皇帝拋到了臨岸黃布灘邊的高山上，最后烏鴉馬一躍到了石壁上，與神馬作伴，皇帝被拋到黃布山上給石壁貼的無法動彈……”

面對九馬畫山，陳毅副總理看出7匹，美國前總統(tǒng)克林頓看出8匹，而周恩來總理看出18匹，明明是九馬畫山，怎么會有18匹馬呢？周恩來總理說，你看加上漓江水面上清澈的倒影，不就是18匹馬嗎？是的，有了想象力，肉末粉條變成了“螞蟻上樹”，西紅柿撒上點白糖就變成了“瑞雪火山”，一盤白糖上放根黃瓜就變成了“青龍臥雪”，西紅柿炒雞蛋放上幾根蔥就成了“關(guān)公戰(zhàn)秦瓊”……

有些時候講個好故事，光有想象力還是不夠的，需要附上許多其他價值。紅極一時的“雕爺牛腩”最擅長的就是“講故事”，它的招牌菜是“咖喱牛腩飯”和“金堂牛腩飯”，但它制造了許多美食故事，例如這是這道菜是花了500萬從香港食神戴龍手里買來的做牛腩秘方、李嘉誠、周星馳等明星富豪的私家美味等等。我們除了給菜品本身賦予光環(huán)，博人眼球，也可以追溯原料，揪其根本。比如像文章開頭賣咸鴨蛋的故事，我們可以不在鴨蛋本身做文章，追溯到鴨子，一群每天跑半個小時馬拉松的鴨子。鴨子健康茁壯，不就是給產(chǎn)品鴨蛋做最好的廣告嗎？然而這還不是一個好故事，好的故事是需要融入情感才行，如果這個故事是說一個原本可以上名校的大學(xué)生，為了子承父業(yè)，縱然放棄學(xué)業(yè)，投身做咸鴨蛋，十八年只做一件事，只為還原兒時記憶中父親的味道，養(yǎng)了一群每天跑半個小時馬拉松的鴨子……那么這個故事才算是成功，因為它有了情感。十八年、每天、跑半個小時馬拉松是匠心精神，為還原兒時記憶中父親的味道，是情感，當(dāng)精神碰到情感就會產(chǎn)生共鳴，有了共鳴這個故事才會變得動人。

4.講餐廳發(fā)生的故事。

生活中不缺乏故事，只是我們?nèi)鄙僖浑p發(fā)現(xiàn)故事的眼睛。你不妨仔細(xì)回想一下：從每天店鋪開始營業(yè)到打烊，一天8個小時，一年365天，2920個小時里難道你的餐廳就沒有發(fā)生過故事嗎？

不可能！也許來你餐廳開著保時捷穿著西裝帶著眼鏡坐在VIP位上的紳士，十年前光顧你的餐廳只是個上班擠地鐵的小職員；靠窗戶的位置每年2月19號都會有一位穿著皮草，高挽著黃頭發(fā)，帶著口罩的婦人，來你餐廳只點一份”夫妻肺片“，一坐就是一個下午；3號桌的情侶第一次約會來的就是你的餐廳，今天他們正商量婚事。8號桌的張大爺兒子兒媳在美國工作，老伴沒的早，經(jīng)常閑著沒事來你店里嘮嗑，你不厭其煩每次都"假裝"和他“聊得開”，今天他的兒子兒媳從美國回來了，多了個小孩，一家人在你的餐廳其樂融融；店員小李去年收養(yǎng)的瘸腿流浪狗，昨天生了一窩小崽崽……這些你認(rèn)為不起眼的“小事”，比你整日在朋友圈、公眾號、微博、發(fā)的菜品打折，VIP卡，門店加盟信息，不是更能吸引人嗎？

把一件平凡的事做到極致，也是一個好故事。雕爺牛腩，為了提高牛腩的口味，甚至發(fā)明了專門吃牛腩的碗，筷，菜刀，鍋……“原來雕爺牛腩為這碗牛腩面，發(fā)明了一款專利“碗”——上方很厚重，很粗糙，端起來手感好，而對著嘴喝湯的三分之一，則很薄、很光滑。在八點二十的位置，開了一個拇指斜槽，為了方便卡住湯勺，端起來喝湯時，勺就不會亂動。這只碗的大小、薄厚、功能，放別的食物，別扭無比。但吃鮑魚骨湯牛腩面，則得心應(yīng)手，舒適無比。換句話說，這碗面也只有放在這只碗里，才能呈現(xiàn)最佳狀態(tài)?！?/p>