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糕點是一種以谷類、豆類、薯類、油脂、糖、蛋等食材中的一種或幾種為主要原料，添加或不添加其他原料，經(jīng)調(diào)制、成型、熟制等工序制成的食品。熟制前或熟制后常常在產(chǎn)品表面或熟制后的內(nèi)部添加奶油、蛋白、可可、果醬等等。

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中國企業(yè)要想打入國際市場，除了應(yīng)有物美價廉的商品，熱情周到服務(wù)以外，企業(yè)的VI 形象是至關(guān)重要的。所以說在中國企業(yè)VI設(shè)計的發(fā)展前景是非常好的。隨著市場競爭態(tài)式的日趨激烈，一批有遠(yuǎn)見的企業(yè)經(jīng)營者開始為企業(yè)產(chǎn)品服務(wù)導(dǎo)入 VI。我國的 VI 設(shè)計長期以來也是以一種靜止和程式化的形態(tài)呈現(xiàn)的，缺乏新意和活力。20 世紀(jì)末，設(shè)計師已經(jīng)不再滿足于原有 VI 設(shè)計僅局限在平面和靜態(tài)的狀況。尤其是在FLASH等簡單而好用的動畫軟件出現(xiàn)后，各種動畫形式的VI 設(shè)計面世，也有在平面的媒介上表現(xiàn)超平面的動態(tài)效果的。總之 VI 打破了“靜”的傳統(tǒng)，逐步開始“動”了起來。VI 進(jìn)入我國不過十幾年，目前仍處于上升和發(fā)展階段。

中國食文化歷史悠久長遠(yuǎn)，作為糕點品牌標(biāo)志設(shè)計中式餐飲的一部分——中國點心，經(jīng)過我國勞動人民的長期實踐，尤其是點心師們的繼承和發(fā)展，點心的品種是越來越多，例如：包、餃、糕、團(tuán)、卷、餅、酥等。在通過數(shù)千年點心師們糕點品牌標(biāo)志設(shè)計重點有哪些的創(chuàng)作，它們基本形態(tài)也豐富多彩，造型逼真，例如：幾何形、象形、自然形等等。 烘焙食品是由西方引進(jìn)，它們雖然食用方便，營養(yǎng)豐富，但是在造型方糕點品牌標(biāo)志設(shè)計面比較中國點心來說還是略有遜色。而我們從事烘焙食品的中國制作者們，又何嘗不能借鑒和學(xué)習(xí)自己國家在這方面的精粹呢？下面是本刊編輯在《面點工藝學(xué)》中摘錄的一篇文章，供廣大烘焙同行分享。

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